Taglieri
- Degustazione Salumi
Prosciutto crudo di cinta senese
Prosciutto crudo “Parma”
Prosciutto crudo “S. Daniele”
Culatello “Zibello”
Culaccia “Rossi”, PARMA
Mortadella
Spalla cruda “Antica Ardenga”, PARMA
Spalla cotta, S. SECONDO
Prosciutto cotto “Branchi”
Coppa piacentina
Salame reggiano
Salame mantovano
Salame di “Varzi” DOP
Strolghino, COLORNO
Bresaola naturale, VALTELLINA
Pancetta arrotolata
Mariola parmense- Degustazione Formaggi
Robiola di Roccaverano (capra) PIEMONTE
Robiola Monte Rosa (mucca) VAL D’AOSTA
Toma Valsesia (mucca) PIEMONTE
Taleggio DOP (mucca) LOMBARDIA
Pecorino sardo (pecora) SARDEGNA
Castelmagno d’alpeggio (mucca) PIEMONTE
Gorgonzola Blue Cheese (mucca) LOMBARDIA
Primi
- i piatti della tradizione
Cappelletti in brodo di cappone
Rigatoni al ragù di capriolo
Gnocchi di patate viola con bietola saltata
e guanciale affumicatoCannelloni integrali con agretti e salsiccia
Tortelli di zucca al soffritto
Tagliolini al limone con salmone
e bottarga di muggineSpaghettoni con acciughe del Cantabrico,
capperi e pomodoriniRisotto del giorno
secondi
- GNOCCO E TIGELLE
Gnocco fritto e tigelle serviti con salumi misti solo su prenotazione
- cucina casalinga
Guancialino di maiale al marsala
con polenta abbrustolitaFiletto di equino alle erbe con caponata
Ossobuco di vitello con tortino di riso
Costina di agnello gratinata con cipolla caramellata
Filetto di ombrina alla mediterranea
Bistecca di tonno al sesamo con pomodorini
Tagliata di Angus con sale affumicato
e patate arrostoTartare di Angus con verdure di stagione
Tartare di tonno con verdure di stagione
